تحذر دراسة جديدة من وجود الرصاص في ما يقرب من نصف منتجات الكاكاو

قد تأتي قضمتك القادمة من الشوكولاتة الداكنة مع جرعة غير متوقعة من الرصاص والمعادن السامة الأخرى. وجدت دراسة جديدة أن ما يقرب من نصف منتجات الكاكاو التي تم أخذ عينات منها تحتوي على كميات من الرصاص أعلى من المستويات الآمنة الموصى بها، بينما يحتوي الثلث على الكثير من الكادميوم. ويقول الباحثون إن النتائج تشير إلى أنه يجب على الناس التخفيف من استهلاكهم لهذه المنتجات.

لقد انخفض التعرض للرصاص في الولايات المتحدة بشكل كبير على مر السنين، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى التخلص من البنزين والطلاء المحتوي على الرصاص. ولكن حتى اليوم، هناك جيوب من التعرض للرصاص بشكل ملحوظ منتشرة في جميع أنحاء البلاد، بالإضافة إلى بعض المنتجات المعروفة بأنها أكثر عرضة للتلوث بالرصاص والمعادن السامة الأخرى، بما في ذلك الكاكاو. لذلك أراد الباحثون في جامعة جورج واشنطن أن يفهموا بشكل أفضل حجم التلوث بالكاكاو في الولايات المتحدة.

قام الباحثون بجمع وتحليل 72 منتجًا مختلفًا من الشوكولاتة الداكنة للكاكاو على مدى ثماني سنوات. قاموا باختبار ثلاثة معادن سامة محددة: الرصاص والكادميوم والزرنيخ. ولتحديد عتبة الأمان الخاصة بهم، استخدموا المستويات التي حددها الاقتراح 65، وهو قانون صدر عام 1986 في كاليفورنيا ينظم التعرض لأكثر من 900 مادة داخل الولاية.

لم يتم اختبار أي من المنتجات فوق المستوى الآمن للزرنيخ. لكن 35% منها تحتوي على مستويات عالية جدًا من الكادميوم، و42% تحتوي على مستويات مفرطة من الرصاص. ومن المثير للاهتمام أن منتجات الكاكاو العضوية كانت أكثر عرضة للتلوث بأي من المعدن مقارنة بالمنتجات غير العضوية.

ونشرت النتائج التي توصل إليها الفريق يوم الثلاثاء في المجلة الحدود في التغذية، قد لا تكون وخيمة كما تبدو للوهلة الأولى. تميل عتبات السلامة الخاصة بالرصاص والمواد الأخرى التي حددها الاقتراح 65 إلى أن تكون أكثر صرامة من تلك المستخدمة من قبل المنظمات الأخرى، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء. لاحظ الباحثون أن حوالي 3% فقط من المنتجات التي تم اختبارها أعلى من معايير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية فيما يتعلق بالتعرض للرصاص. وكان متوسط ​​كمية هذه المعادن منخفضًا جدًا أيضًا عبر المنتجات بشكل عام، مما يعني على الأرجح أن نسبة صغيرة فقط من منتجات الكاكاو تحتوي على مستويات عالية جدًا من الرصاص أو الكادميوم.

وبشكل عام، كتب الباحثون أنه من الممكن بالتأكيد أن “التلوث بالمعادن الثقيلة قد لا يشكل أي خطر ملموس على الشخص العادي عند تناوله كوجبة واحدة”. ومع ذلك، لا يوجد مستوى آمن حقا التعرض للرصاص، وخاصة بالنسبة للأشخاص الأكثر عرضة له، مثل الأطفال الصغار. ويقول العلماء إن تناول الكثير من هذه المنتجات بانتظام يمكن أن يعرض الناس لكميات خطيرة من الرصاص.

وقال الباحث في الدراسة لي فريم، مدير الطب التكاملي والأستاذ المشارك في الأبحاث السريرية والطب: “نحن جميعا نحب الشوكولاتة ولكن من المهم تناولها باعتدال، كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على معادن ثقيلة، بما في ذلك الأسماك الكبيرة مثل التونة والأرز البني غير المغسول”. القيادة في كلية الطب والعلوم الصحية GW ، في بيان من الجامعة. “على الرغم من أنه ليس من العملي تجنب المعادن الثقيلة في طعامك تمامًا، إلا أنه يجب عليك توخي الحذر بشأن ما تأكله وكميته.”

النتائج التي توصل إليها الفريق هي الأحدث لتوضيح أن الرصاص في طعامنا لا يمثل للأسف مشكلة تم القضاء عليها تمامًا. هذا الأسبوع فقط، إدارة الغذاء والدواء حذر يجب على الجمهور الابتعاد عن العديد من منتجات القرفة المطحونة الملوثة بالمعدن – وهو التنبيه الثالث من نوعه صدر هذا العام.