ماذا سيحدث إذا توقف الجميع فجأة عن تناول اللحوم؟

تم نشر هذه القصة في الأصل بواسطة طحن. قم بالتسجيل في Grist’s النشرة الأسبوعية هنا.

يأكل البشر كمية مذهلة من اللحوم كل عام، حوالي 800 مليار رطل منها، أي ما يكفي من اللحم لملء ما يقرب من 28 مليون شاحنة قلابة. رغبتنا الشديدة في تناول اللحوم، خاصة في الدول الصناعية، لحوم البقر إن دولًا مثل الولايات المتحدة، هي أحد الأسباب وراء ارتفاع درجة حرارة الكوكب بالسرعة التي هي عليها الآن. وتستهلك تربية الحيوانات مساحة كبيرة من الأراضي التي يمكن أن تمتص الكربون. تنفث الأبقار والأغنام والماعز غاز الميثان الذي يحبس الحرارة. ولزراعة الذرة وفول الصويا والنباتات الأخرى التي تأكلها تلك الحيوانات، يقوم المزارعون برش الأسمدة التي ينبعث منها أكسيد النيتروز، وهو غاز قوي آخر يؤدي إلى الاحتباس الحراري.

لكل هذه الأسباب، وغيرها الكثير، دعا الناشطون والعلماء الناس إلى تناول كميات أقل من اللحوم أو الامتناع عنها تماما. وفي مؤتمر الأمم المتحدة للمناخ الذي عقد العام الماضي في مصر، ردد النشطاء شعارات مثل “دعونا نكون نباتيين، دعونا نكون أحرارا“. وفي مؤتمر هذا العام، الذي يبدأ في 30 نوفمبر/تشرين الثاني، من المتوقع أن يتحدث زعماء العالم عن سبل تحقيق ذلك التحول الوجبات الغذائية نحو الأغذية النباتية كوسيلة لخفض تلوث المناخ الناجم عن الزراعة الحيوانية، وهو مصدر 15 في المائة من انبعاثات الغازات الدفيئة على كوكب الأرض.

يمكن أن يكون الاستغناء عن اللحوم أداة فعالة: يرتبط متوسط ​​النظام الغذائي النباتي بحوالي ربع انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن النظام الذي يعتمد على اللحوم بكثافة، وفقًا لدراسة حديثة. ورق نشرت في مجلة الطبيعة في يوليو.

ولكن ماذا سيحدث إذا توقف الجميع بالفعل عن تناول اللحوم غدًا؟

وقال كيث ويبي، وهو زميل باحث كبير في المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية: “ستكون لها عواقب وخيمة – ربما لم يكن الكثير منها متوقعا”.

ربما لن يتسبب مثل هذا التحول السريع في نوع من الاضطراب الذي قد يحدث للكوكب تخلت على الفور الوقود الحفري. ولكن مع ذلك، قد تكون النتيجة مضطربة، وتقلب الاقتصادات رأسا على عقب، وتترك الناس عاطلين عن العمل، وتهدد الأمن الغذائي في الأماكن التي ليس لديها العديد من البدائل المغذية.

حسابات الثروة الحيوانية لحوالي 40 بالمائة من الإنتاج الزراعي في البلدان الغنية و 20 في المائة في البلدان المنخفضة الدخل، وهو أمر حيوي – اقتصاديا وغذائيا – لحياة 1.3 مليار شخص في جميع أنحاء العالم، وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة. ثلث البروتين وما يقرب من خمس من السعرات الحرارية التي يتناولها الناس حول العالم تأتي من الحيوانات.

ويقول الباحثون إن الضرر الاقتصادي الناجم عن الاختفاء المفاجئ للحوم سيقع بشكل غير متناسب على البلدان منخفضة الدخل ذات الاقتصادات الزراعية، مثل النيجر أو كينيا، حيث تعد الزراعة وتربية الماشية مصدرين مهمين للدخل. تشكل صناعة الماشية في النيجر حوالي 13 بالمئة من الناتج المحلي الإجمالي للبلاد؛ في الولايات المتحدة، يمثل النظام الزراعي بأكمله حوالي فقط 5 بالمئة.

من الصعب التنبؤ بالضبط كيف ستبدو الصدمة الاقتصادية على المستوى العالمي. وقال ويبي إنه لم يكن هناك سوى القليل نسبيا من الأبحاث حول كيفية تأثير التخلص التدريجي من اللحوم على التوظيف في جميع أنحاء العالم. “إنها قضية تستحق الكثير من الاهتمام.”

وسوف يفقد الملايين من الناس وظائفهم، ولكن الطلب على مصادر أخرى من السعرات الحرارية والبروتين قد يرتفع ويعوض بعض هذه الخسائر. وقد ينجذب بعض العمال إلى الزراعة لزراعة المزيد من المحاصيل مثل البقوليات. ويفترض بعض الباحثين أن هذا التحول في العمالة يمكن أن يؤدي إلى إبطاء النمو الاقتصادي من خلال سحب الناس من الصناعات الأكثر ربحية.

ومع ذلك، فإن التأثيرات ستختلف عبر الثقافات والاقتصادات والأنظمة السياسية، وهي ليست واضحة تمامًا مثل مقدار الميثان من شأنه أن ينقذ إذا الأبقار غير موجود. “الأمر يعتمد على أنواع الماشية. وقال جان دوتكيويتز، خبير الاقتصاد السياسي في معهد برات في مدينة نيويورك: «يعتمد الأمر على الموقع الجغرافي». “من الصعب جدًا، إن لم يكن من المستحيل، التحدث بشكل عالمي حول معالجة هذه الأنواع من الأشياء.”

من الأسهل التحدث بعبارات عامة عن التحدي الآخر المتمثل في التخلص من اللحوم: التغذية. إن التخلص من الماشية بين عشية وضحاها من شأنه أن يحرم العديد من الناس من العناصر الغذائية الأساسية، وخاصة في مناطق مثل جنوب آسيا وجنوب الصحراء الكبرى في أفريقيا، حيث تشكل اللحوم شريحة صغيرة ولكنها بالغة الأهمية من النظام الغذائي للشخص العادي الذي يحتوي على نسبة كبيرة من النشويات. الأطعمة ذات الأصل الحيواني غنية بفيتامين ب 12 وفيتامين أ والكالسيوم والحديد. ولهذا السبب يقول الباحثون إن الحفاظ على إمكانية الوصول إلى اللحوم والحليب والبيض هو أمر ضروري مفتاح للحفاظ على صحة الناس في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل في الوقت الحالي، حيث يصعب الحصول على الخيارات النباتية المغذية.

ثم هناك مسألة الضرر الثقافي. إن استبعاد اللحوم، وفقا لويلسون وارن، أستاذ التاريخ في جامعة ويسترن ميشيغان، من شأنه أن يفعل أكثر من مجرد حرمان الأمريكيين من النقانق والهامبرغر والإيطاليين من السلامي.

قال وارن، وهو أيضًا مؤلف كتاب “تاريخيًا، كانت الطريقة التي فهم بها معظم الناس الحيوانات هي من خلال الزراعة والاتصال الوثيق مع مواشيهم”. اللحوم تجعل الناس أقوياء، كتاب عن التاريخ العالمي للحوم. “إذا تخلصنا من هذا النوع من الارتباط الوثيق، (و) أتصور أن الناس في بعض النواحي سيكونون أقل اتصالاً بالبيئة.” (تتصارع وارن مع هذه الفكرة في رواية منشورة ذاتيًا بعنوان نهاية الأنمي عن عالم مستقبلي يعتبر فيه تناول اللحوم جريمة خطيرة.)

يتفق العديد من الباحثين على أن التخلص التدريجي من اللحوم تمامًا، ناهيك عن ذلك على الفور، ليس حلاً مثاليًا لأزمة المناخ. ويقولون إنه سيكون من المفيد خفض الاستهلاك بشكل منهجي والتركيز على البلدان الأكثر استهلاكا، وخاصة البلدان الغنية مثل الولايات المتحدة التي لا تعاني من نقص في البدائل.

قد يكون من الأسهل بالنسبة للمواطن الأمريكي العادي، الذي يأكل حوالي 220 رطلاً من اللحوم الحمراء والدواجن كل عام، أن يستبدل الهامبرغر اليومي بصحن من العدس مقارنة بشخص في المناطق الريفية في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، الذي يأكل 10 مرات كمية أقل من اللحوم، للتخلي عن يخنة الماعز أو اللحم البقري في بعض الأحيان للحصول على شيء أقل تغذية. وقد يتقلص مثل هذا التحول في البلدان المحبة للحوم البقر مرض قلبي و سرطان يرتبط بتناول الكثير من اللحوم الحمراء والمعالجة.

اقترح Dutkiewicz استخدام المبادئ التوجيهية التي وضعتها لجنة EAT-Lancet، وهي مجموعة دولية من العلماء الذين صمموا نظام عذائي تهدف إلى إعطاء الناس العناصر الغذائية التي يحتاجونها دون تدمير الكوكب. ويتكون من حوالي 35 رطلاً من اللحوم سنويًا. إن تبني هذا النظام الغذائي سوف يتطلب خفضاً جذرياً في أعداد الأبقار والدجاج في دول مثل الولايات المتحدة، وأستراليا، والصين، والبرازيل، والأرجنتين، وزيادة طفيفة في أجزاء من أفريقيا وجنوب آسيا.

يمكن أن يكون لاستبدال اللحوم بالنباتات تدريجيًا فوائد هائلة لكوكب الأرض. وقال دوتكيويتز: “سيكون ذلك بمثابة مكسب كبير للبيئة”. بواحد تقديرإن التخلص التدريجي الكامل من اللحوم على مدى 15 عامًا من شأنه أن يخفض ما يصل إلى ثلث إجمالي انبعاثات غاز الميثان وثلثي إجمالي انبعاثات أكسيد النيتروز. سوف ينخفض ​​استخدام المياه بشكل كبير. سوف يتباطأ فقدان التنوع البيولوجي. سيكون من دواعي سرور المدافعين عن رعاية الحيوان رؤية عدد أقل من الحيوانات المعبأة في حظائر ضيقة وهي تتمرغ في فضلاتها في انتظار الذبح. وستكون هناك فرصة كبيرة لإعادة إحياء المراعي والمراعي المهجورة على نطاق من شأنه أن يحبس قدرًا كبيرًا من الكربون – بقدر ما 550 جيجا طنوهو ما يكفي لمنحنا فرصة جيدة للحفاظ على ارتفاع درجات الحرارة دون المستويات الكارثية.

ونظراً للتعقيدات والمزالق المرتبطة بالتخلص التدريجي الكامل، أشار الباحثون والمدافعون بدلاً من ذلك إلى هدف أكثر تواضعاً: خفض إنتاج اللحوم إلى النصف. واستبدالها ببدائل نباتية من شأنه أن يقلل من الانبعاثات الزراعية 31 بالمائة بحلول عام 2050، حسبما وجدت دراسة حديثة.

وقال رايشيل سانتو، الباحث في مجال الغذاء والمناخ في معهد الموارد العالمية، في رسالة بالبريد الإلكتروني: “ليس من الضروري أن يكون نهج كل شيء أو لا شيء”.

بعبارة أخرى، يكمن الحل في مكان ما بين إعدام الأبقار في النيجر والتهام لحوم المزارع في المصانع.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في طحن في https://grist.org/food/ought-experiment-ending-meat-consumption/. غريست هي منظمة إعلامية مستقلة غير ربحية مكرسة لسرد قصص الحلول المناخية والمستقبل العادل. تعلم اكثر من خلال غريست.org