عائلة تأكل الدب، وينتهي الأمر بالديدان الطفيلية

تتحول وليمة الدببة التي أقيمت أثناء لم شمل العائلة إلى كارثة طبية، وذلك بفضل بعض الديدان الطفيلية. في بحث حديث، قام العلماء في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بتفصيل كيف أصيبت العائلة بداء الشعرينات من لحم الدب الملوث الذي لم يتم طهيه جيدًا بما فيه الكفاية. أصيب العديد من أفراد الأسرة بالمرض لدرجة أنهم اضطروا إلى دخول المستشفى، على الرغم من تعافي الجميع لحسن الحظ.

وكان اندلاع غريب الموصوفة خلال عطلة نهاية الأسبوع في التقرير الأسبوعي للمراضة والوفيات الصادر عن مركز السيطرة على الأمراض.

أصبح المسؤولون في وزارة الصحة بولاية مينيسوتا على علم بتفشي المرض لأول مرة في يوليو 2022، بعد أن تم إدخال رجل يبلغ من العمر 29 عامًا إلى المستشفى مرتين على مدار 17 يومًا مصابًا بأعراض الحمى وآلام شديدة في العضلات وتورم حول عينيه. خلال زيارته الثانية، علم الأطباء أنه حضر اجتماعًا عائليًا في داكوتا الجنوبية قبل أسبوع من ظهور الأعراض – وهو لقاء تم فيه تقديم الكباب للأشخاص المصنوع من لحم الدب الأسود الذي تم جمعه من عملية صيد في وقت سابق من شهر مايو في شمال ساسكاتشوان (صيد الدب الأسود). قانوني في جميع أنحاء كندا). وفي نهاية المطاف، أكد الأطباء أن الرجل أصيب بعدوى من نوع من الطفيليات الشعرينة, الديدان المستديرة الطفيلية التي يمكن أن تصيب العديد من الحيوانات المختلفة، بما في ذلك البشر والدببة.

ثم تواصل مسؤولو الصحة في أريزونا ومينيسوتا وداكوتا الجنوبية (الولايات التي يقيم فيها أفراد الأسرة) مع الضيوف الآخرين في لقاء لم الشمل. كما حصلوا على اللحوم المتبقية التي ثبتت إصابتها الشعرينة الديدان. توصل محققو المرض، جنبًا إلى جنب مع مركز السيطرة على الأمراض، إلى أن ستة من أفراد الأسرة الثمانية الذين تمت مقابلتهم أصيبوا بداء الشعرينات من لم الشمل – مع إصابة اثنين منهم فقط عن طريق تناول الخضروات المطبوخة أو المقدمة بجانب اللحوم الملوثة.

يرتبط داء الشعرينات عادةً بلحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا، لكن ممارسات سلامة الأغذية المحسنة جعلت هذه الحالات نادرة جدًا في أمريكا الشمالية وأجزاء متقدمة أخرى من العالم. في الوقت الحاضر، تنجم معظم حالات تفشي المرض هنا عن تناول لحوم الطرائد البرية الملوثة، حيث تعتبر الدببة السبب الشائع. ويبدو أن الاختيار المحدد للحوم الدب جعل من السهل حدوث هذا التفشي في المقام الأول.

وجد المسؤولون أن اللحوم التي تم تقديمها عن طريق الخطأ كانت نادرة جدًا في البداية، على سبيل المثال، لأن اللون الداكن الطبيعي للحوم جعل من الصعب تمييز مدى طهيها جيدًا من نظرة بسيطة (تم إعادة تسخين بعض اللحوم بعد أن لاحظ الضيوف ذلك). كان غير مطبوخ جيدا). الأنواع المحددة من الدودة الموجودة في لحم الدب، تريشينيلا ناتيفا، كما أنه مقاوم للتجميد، على عكس الديدان الأكثر شيوعًا المرتبطة بلحم الخنزير، مما يعني أن تجميد العائلة للحوم لمدة 45 يومًا قبل تقديمها لم يفعل شيئًا تقريبًا لوقف التلوث.

تم نقل ثلاثة من أفراد الأسرة الستة إلى المستشفى في نهاية المطاف نتيجة إصابتهم، ولكن لحسن الحظ، تعافى الستة جميعًا من محنتهم. ويظل أي نوع من أنواع داء الشعرينات نادرًا في الولايات المتحدة، حيث تم توثيق 35 حالة فقط بين عامي 2016 و2022، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. لكن المسؤولين يقولون إن هذا التفشي ينبغي أن يقدم درسا مهما لصيادي الطرائد البرية وأسرهم.

“يجب إعلام الأشخاص الذين يستهلكون لحوم الطرائد، خاصة تلك التي يتم حصادها في خطوط العرض الشمالية، أن الطهي المناسب هو الطريقة الوحيدة الموثوقة لقتل الشعرينة “الطفيليات” ، كتب مؤلفو التقرير. وأضافوا أنه يجب طهي هذا اللحم على درجة حرارة داخلية تزيد عن 165 درجة فهرنهايت والتأكد من ذلك عبر مقياس حرارة اللحوم، على اعتبار أن “لون اللحم ليس مؤشرا جيدا على كفاية الطهي”.