الأطعمة فائقة المعالجة لها آثار صحية مزعجة، حسبما توصلت إليه مراجعة كبيرة

تشير دراسة جديدة إلى أن تناول الوجبات الخفيفة والأطعمة المجمدة طوال حياتك قد يؤثر على جسمك بعدة طرق مفاجئة. وجدت الدراسة، وهي مراجعة واسعة النطاق للأدلة الموجودة، وجود علاقة بين تناول الأطعمة فائقة المعالجة بانتظام وزيادة خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية. كما وجد أن هذه الأطعمة ارتبطت بالوفاة المبكرة.

أشارت العديد من الدراسات إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة ضارة بصحتنا بشكل فريد. لكن مؤلفي هذا البحث الأخير، نشرت الأربعاء، في المجلة الطبية البريطانية، يقول إنه لم تكن هناك حتى الآن نظرة شاملة شاملة للأدبيات العلمية المحيطة بهذه الأطعمة. ولمعالجة ذلك، قرروا إجراء “مراجعة شاملة” – وهي مراجعة للمراجعات والتحليلات الوصفية الأخرى حول موضوع معين.

أخيرًا، نظر الفريق في بيانات من 14 مراجعة شملت مجتمعة ما يقرب من 10 ملايين شخص، ولم يتم تمويل أي منها من قبل الشركات المصنعة للأغذية فائقة المعالجة. وفي جميع المجالات، وجدوا أن التعرض العالي لهذه الأطعمة كان مرتبطًا بارتفاع خطر الإصابة بـ 32 نتيجة صحية، من أمراض القلب إلى مشاكل النوم إلى الاكتئاب. كما ارتبط تناول كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة خطر الوفاة لأي سبب (أعلى بنسبة 21٪)، بالإضافة إلى زيادة خطر الوفاة المرتبطة بالقلب على وجه التحديد (أعلى بنسبة 66٪).

وكتب الباحثون: “وجدت هذه المراجعة الشاملة أدلة ثابتة على وجود خطر أكبر للنتائج الصحية الضارة المرتبطة بزيادة التعرض للأغذية فائقة المعالجة”.

قد يكون من الصعب جدًا اكتشاف مدى عدم صحة أي مجموعة واحدة من الأطعمة، وقد لاحظ المؤلفون أن الأدلة على بعض هذه الروابط أقوى بكثير من غيرها. في حالات مثل مرض كرون، والسمنة، وسرطان القولون، على سبيل المثال، وجد الباحثون دليلًا ضعيفًا أو معدومًا على وجود ارتباط محتمل. وعلى العكس من ذلك، فإن أقوى دليل على وجود خطر أعلى شوهد في الوفيات المرتبطة بالقلب، واضطرابات الصحة العقلية الشائعة، ومرض السكري من النوع الثاني.

أحد القيود الأخرى لهذا البحث هو أنه قد لا يتفق الجميع على ما هو بالضبط الطعام فائق المعالجة. تُعرف المعايير التي يستخدمها المؤلفون والعديد من الباحثين الآخرين باسم نظام تصنيف الأغذية NOVA، والذي يحدد هذه الأطعمة هي أي شيء “مصنوع كليًا أو معظمه من مواد مستخرجة من الأطعمة، أو مشتقة من مكونات الغذاء، أو يتم تصنيعها في المختبرات من ركائز غذائية أو مصادر عضوية أخرى”. تشمل الأمثلة الشائعة للأطعمة فائقة المعالجة المشروبات الغازية والحلوى والوجبات الجاهزة للأكل. ولكن كان هناك بعض مناظرة حول مدى فائدة هذا النظام حقًا وما إذا كان بإمكان خبراء الغذاء ذلك تحديد بشكل موثوق طعام فائق المعالجة بناءً على هذه المعايير.

ومع ذلك، فقد وجدت تجارب صغيرة عشوائية ومضبوطة ذلك قد تكون الأطعمة فائقة المعالجة سيئة للغاية بالنسبة لنا. وبالنظر إلى جميع البيانات التي تم جمعها، سيكون من الغريب جدًا عدم وجود بعض المخاطر الصحية الحقيقية من تناول الكثير من هذه الأطعمة. من جانبهم، يقول المؤلفون إن هناك حاجة إلى أبحاث أكثر صرامة لفهم بالضبط كيف يمكن لهذه الأطعمة أن تؤثر سلبا على صحتنا، لكنهم يجادلون أيضا بأن صناع السياسات يجب أن يفعلوا المزيد بالفعل لتقليل اعتمادنا عليها. اقترحت أبحاث أخرى أن النظام الغذائي للجميع، بما في ذلك النظام الغذائي الاطفال والمراهقين– مليئة جدًا بهذه الأطعمة.

وكتب مؤلفو الدراسة: “تدعم هذه النتائج الأبحاث الآلية العاجلة وإجراءات الصحة العامة التي تسعى إلى استهداف وتقليل استهلاك الأغذية فائقة المعالجة لتحسين صحة السكان”.