الأطعمة “غير الصحية” التي هي في الواقع جيدة

MSG، وهو اختصار لـ غلوتامات أحادية الصوديوم، هو عنصر يضاف عادة إلى الأطعمة المصنعة، وأبرزها الوجبات الجاهزة الصينية، ويوجد بشكل طبيعي في الطماطم والجبن. من المفترض أن يمنح الطعام نكهة أومامي أو لحمية أكثر، وقد تم استخلاصه لأول مرة من مرق الأعشاب البحرية الذي يتم تقديمه بشكل شائع في اليابان في مطلع القرن العشرين (في الوقت الحاضر، يتم إنتاجه من خلال تخمير البنجر والأطعمة الأخرى). وخلافًا لبعض العناصر المدرجة في القائمة، فقد تعرضت الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) للإهانة من قبل عامة الناس أكثر من العلماء.

يدعي بعض الأشخاص أنهم يعانون من حساسية تجاه هذا المكون وقد أبلغوا عن الصداع والغثيان وألم في الصدر وأعراض أخرى بعد تناول الطعام الذي يحتوي على MSG، حتى أنهم أطلقوا عليها اسم “متلازمة المطاعم الصينية”. أصبحت هذه الشكاوى شائعة جدًا لدرجة أن إدارة الغذاء والدواء كلفت بإجراء تحقيق في الأمر خلال التسعينيات. لكن التقرير وجد لا يوجد دليل على وجود صلة بين MSG والمرض. التحقيقات اللاحقة من قبل منظمة الصحة العالمية وبالمثل لم يجد آخرون دليلاً قاطعاً على ذلك. لا تزال مادة MSG تعتبر آمنة للأكل بشكل عام، في حين دعا الناشطون إلى اعتبار “متلازمة المطاعم الصينية” كذلك إسقاط تماما من القاموس. من الممكن نظريًا أن يكون لدى بعض الأشخاص فرط حساسية حقيقي تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم، ولكن يُعتقد أن كمية الغلوتامات أحادية الصوديوم اللازمة للتسبب نظريًا حتى في أعراض خفيفة لدى الشخص العادي تكون أعلى بعدة مرات مما يحصل عليه أي شخص من وجبة نموذجية.