عظيم ، تغير المناخ سيجعل التسمم الغذائي أسوأ

توصل تقرير جديد إلى أن تغير المناخ سيجعل من حشرات المعدة مشكلة أكبر. خلصت الدراسة إلى أن التغيرات المتوقعة في درجات الحرارة والتساقط والرطوبة ستجعل العدوى والسموم التي تنقلها الأغذية أكثر شيوعًا — على الأقل في ألمانيا. قال ذلك ، oوقد أشارت الأبحاث إلى أن هذه المخاطر المتزايدة ستظهر على مستوى العالم أيضًا.

البحث جزء من سلسلة خاصة لعلماء في ألمانيا تبحث في المنطقة الآثار الصحية على تغير المناخ. كان نشرت في وقت سابق من هذا يونيو في مجلة المراقبة الصحية. إنها مراجعة للأدبيات وتركز على الأمراض الشائعة التي تنتقل عن طريق الغذاء والتي تسببها السالمونيلاو كامبيلوباكترو و فيبريو البكتيريا والطفيليات خفية الأبواغ و الجيارديا، والسموم الأخرى التي تنتجها الحياة البحرية.

في جميع المجالات ، وجد الباحثون دليلًا على أن كل هذه العدوى والتسمم بالسموم ستزداد باطراد في السنوات القادمة بسبب تغير المناخ ، على الرغم من العديد من الأسباب المختلفة.

تفشي الجراثيم مثل السالمونيلا و كامبيلوباكتر تميل إلى الظهور بشكل متكرر في أشهر الصيف ، على سبيل المثال ، لذا فإن المواسم الأكثر دفئًا والتي تستمر لفترة أطول يجب أن تزيد من حدوثها. خفية الأبواغ و الجيارديا قد تكون الطفيليات قادرة على تلويث أنظمة المياه أو الغطاء النباتي في كثير من الأحيان نتيجة لأحداث الفيضانات الشديدة التي يغذيها تغير المناخ. يمكن أن يساعد التأثير المعقد لتغير المناخ على محيطات العالم أيضًا في دفع تكاثر الطحالب الخطرة ، والتي يمكن أن تدخل سمومها السلسلة الغذائية. وحتى التأثيرات الأقل وضوحًا ، مثل ارتفاع درجات الحرارة التي تجعل الناس أكثر عرضة للشواء (وطهيًا أقل) لدجاجهم ، يمكن أن تؤدي إلى المزيد من الأمراض المنقولة بالغذاء.

كتب المؤلفون: “إن الزيادة المتوقعة في العدوى التي تنقلها الأغذية والتسمم تمثل خطرًا متزايدًا على الصحة العامة في ألمانيا”.

في حين أن هذا التقرير يتعلق فقط بألمانيا ، فلا يوجد سبب للاعتقاد بأن العوامل المحددة هنا لن تجعل تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء أسوأ في أجزاء كثيرة من العالم. في نوفمبر الماضي ، على سبيل المثال ، نشرت وكالة البيئة الأوروبية إنه تقرير خاص وخلص إلى أن تغير المناخ من شأنه أن يزيد من مخاطر العدوى المنقولة عن طريق الأغذية في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك في المناطق التي لم تمس من قبل بعض الجراثيم المحددة. في الولايات المتحدة ، المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية لديه حذر بالمثل أن تغير المناخ سيؤثر سلبًا على سلامة الأغذية على مستوى العالم.

على الرغم من أهمية هذه التحذيرات ، يقول مؤلفو التقرير الحالي إن الوقت قد حان لبدء اتخاذ إجراءات للتخفيف من هذه المخاطر ، على نطاق صغير وكبير.

“تكمن توصياتنا الرئيسية لتقليل المخاطر الصحية الناجمة عن العدوى والتسممات التي تنقلها الأغذية في مجال نظافة المطبخ ، والتي يجب تطبيقها دائمًا عند إعداد الطعام” ، وفقًا للعلماء كتب. كتب المؤلفون: “يشمل ذلك غسل اليدين جيدًا واستخدام أدوات المطبخ الطازجة بعد التعامل مع اللحوم والأسماك النيئة ، بالإضافة إلى تجنب انتقال التلوث”.

التي أضافوا إليها: “نوصي أيضًا باستخدام تقنيات جديدة لتتبع سلاسل التوريد. نظرًا لشبكة توزيع الأغذية العالمية واستخدام تقنيات المعالجة والحفظ المختلفة ، قد يكون من الصعب تتبع سلسلة التوريد الخاصة بالمنتج لتحديد المخاطر المحتملة “.